烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有着很好的保健作用。本文将为大家详细介绍烧茄子的做法，让大家轻松学会这道美味的菜肴。

-准备材料

烧茄子的材料非常简单，只需要准备好以下食材：

-茄子：2-3个

-肉末：100克

-葱姜蒜：适量

-豆瓣酱：适量

-盐：适量

-糖：适量

7.料酒：适量

8.生抽：适量

9.老抽：适量

10.淀粉：适量

1-香油：适量

-制作步骤

-茄子的处理

将茄子洗净后去掉茎，然后切成长条状，大小适中即可。切好的茄子放在盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦味。然后用纸巾将茄子上的水分擦干备用。

-肉馅的处理

将肉馅放入碗中，加入少量生抽、料酒、淀粉和香油，然后搅拌均匀备用。

-烹饪过程

将锅烧热，加入适量的油，然后放入葱姜蒜炒香。接着加入豆瓣酱炒香，然后放入肉馅翻炒至变色。接着加入适量的糖、盐、料酒、老抽和少量清水，翻炒均匀。

-烧茄子

将炒好的肉馅倒入另一个容器中，然后将锅重新烧热，加入适量的油，放入茄子煎至两面金黄。接着将炒好的肉馅倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉馅充分融合。最后加入适量的水，盖上锅盖，煮至茄子变软，汤汁浓稠即可。

-小贴士

-茄子的选择

在选择茄子时，最好选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实结实、没有破损和虫蛀的茄子，这样烧出来的茄子口感更好。

-煎茄子的技巧

在煎茄子时，要先将锅烧热，加入适量的油，等油热了再放入茄子，这样可以让茄子煎得更加均匀，不容易糊底。

-调味的技巧

在调味时，要根据自己的口味适量添加盐、糖、料酒和老抽等调味料，让茄子的味道更加浓郁。

-加水的技巧

在加水时，要适量添加，不要加太多，否则茄子会变得太软，影响口感。

-烧茄子的做法非常简单，只需要掌握好煎茄子的技巧和调味的技巧，就可以轻松做出口感绝佳的烧茄子了。希望本文的介绍对大家有所帮助，让大家可以在家里轻松做出美味的烧茄子，享受美食的乐趣。