炸黄花鱼是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香味扑鼻，是不少人喜欢的一道菜肴。-要想做出口感酥脆的炸黄花鱼，需要掌握一些技巧和注意事项。本文将从选材、处理、炸制等方面详细介绍如何做出口感酥脆的炸黄花鱼。

-选材

- 鱼的选购

选购鱼时，应选择新鲜、肉质细嫩、鱼鳞完整的黄花鱼。新鲜的黄花鱼鱼眼凸起，鱼鳃鲜红，鱼鳞紧密，不易脱落。鱼肉应该有弹性，不要选择过于软弱的鱼。

- 配料的准备

炸黄花鱼的配料主要有面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等。面粉和淀粉的比例可以根据个人口感来调整，一般建议面粉和淀粉的比例为1:1。鸡蛋打散后，可以加入少量的盐和胡椒粉提高口感。

-处理

- 清洗

将黄花鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

- 去鳞

黄花鱼的鳞比较硬，需要用刀背或者去鳞器将鳞去除。去鳞时应该注意不要刮伤鱼肉。

- 去骨

将黄花鱼切成两半，用刀将鱼骨切断，去除鱼骨。去骨时应该注意不要破坏鱼肉的完整性。

- 斜切

将去骨后的黄花鱼斜切成3-4厘米的小块，这样可以增加炸制后的口感。

-炸制

- 腌制

将切好的黄花鱼块放入腌料中，腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

- 炸制

将腌制好的黄花鱼块放入油锅中炸制。炸制时应该注意火候掌握，火太大容易炸糊，火太小则容易让鱼肉变得过于油腻。

- 滤油

将炸好的黄花鱼块捞出，放入沥油篮中滤油，去除多余的油分。

- 炒香

将锅烧热，放入少量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的黄花鱼块翻炒几下，让鱼块充分吸收葱姜蒜的香气。

-口感酥脆的炸黄花鱼做法-

- 选购新鲜的黄花鱼，肉质细嫩，鱼鳞完整。

- 配料的比例可以根据个人口感来调整，一般建议面粉和淀粉的比例为1:1。

- 清洗、去鳞、去骨、斜切等处理步骤要注意不要破坏鱼肉的完整性。

- 炸制时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则容易让鱼肉变得过于油腻。

- 炸好的黄花鱼块要用沥油篮滤油，去除多余的油分。

- 炒香时可以加入葱姜蒜等调料，让鱼块充分吸收香气。

六、-

炸黄花鱼是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香味扑鼻，是不少人喜欢的一道菜肴。通过掌握本文所介绍的选材、处理、炸制等技巧和注意事项，相信大家可以轻松做出口感酥脆的炸黄花鱼，让家人和朋友都能够品尝到美味的佳肴。