米酒是一种传统的酿酒饮品，它是以大米为原料，经过发酵制成的。米酒口感清爽，酒精度数低，是一种非常适合女性饮用的酒品。自制米酒不仅可以保证酒品的质量和卫生，还可以根据个人口味进行调制，下面就详细介绍一下自制米酒的步骤和口感调制技巧。

-自制米酒的步骤

-准备原材料

自制米酒的原材料主要包括大米、酵母和水。选用优质的大米和酵母可以保证酒品的口感和质量。

-清洗大米

将选好的大米放入清水中浸泡30分钟，然后用水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。

-蒸煮大米

将清洗好的大米放入蒸锅中蒸煮，蒸煮的时间根据大米的品种和数量而定，一般需要蒸煮30-40分钟左右。

-凉干大米

将蒸煮好的大米放在通风干燥的地方晾干，直到表面的水分完全蒸发。

-加入酵母和水

将干燥的大米放入发酵桶中，加入适量的酵母和水，酵母的用量一般为大米重量的1%-2%。

-发酵

将发酵桶密封好，放在通风干燥的地方进行发酵，发酵的时间根据气温和湿度而定，一般需要发酵7-10天左右。

7.过滤

将发酵好的米酒倒入干净的容器中，用纱布过滤去除大米渣和酵母。

8.陈放

将过滤好的米酒放在通风干燥的地方进行陈放，陈放的时间根据个人口味而定，一般需要陈放1-3个月左右。

-米酒的口感调制技巧

-甜度调制

如果想要米酒口感更甜，可以在发酵时加入适量的冰糖或白糖，也可以在陈放时加入适量的蜂蜜。

-口感调制

如果想要米酒口感更浓郁，可以在发酵时加入适量的红枣、桂圆或其他水果，也可以在陈放时加入适量的中草药。

-酒精度数调制

米酒的酒精度数一般在5%-10%之间，如果想要酒精度数更高，可以在发酵时加入适量的白酒或其他高度酒，但要注意控制酒精度数，避免饮用过量。

-口感调整

如果自制的米酒口感不够好，可以在陈放时加入适量的果汁或其他调味料进行口感调整，但要注意不要加入过多的调味料，避免影响酒品的口感和质量。

-自制米酒需要注意卫生和质量，选用优质的原材料和酵母，控制好发酵和陈放的时间，根据个人口味进行口感调制，才能制作出口感清爽、口味独特的好酒。