糍粑辣椒是一道非常传统的川菜，也是四川人非常喜欢的一道小吃。糍粑本身口感软糯，加上辣椒的香辣味道，让人回味无穷。今天，我们就来探讨一下如何制作口感绝佳的糍粑辣椒。

-材料准备

制作糍粑辣椒的材料非常简单，主要需要准备的是糯米粉、辣椒、盐、花椒、葱姜蒜等。其中，糯米粉是制作糍粑的主要原料，一定要选用好品质的糯米粉。辣椒则需要选用辣度适中的红辣椒，不要选用太辣的辣椒，否则会影响口感。

-制作糍粑

-将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

-将面团搓成细条，切成小段。

-将小段面团搓成圆球状，用手掌心压扁，做成糍粑的形状。

-将做好的糍粑放入沸水中煮熟，捞出备用。

-制作辣椒酱

-将红辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成细末。

-将葱姜蒜切成末备用。

-热锅凉油，放入花椒煸炒出香味。

-放入葱姜蒜末煸炒，再放入红辣椒末煸炒。

-加入适量的盐，翻炒均匀即可。

-制作糍粑辣椒

-将煮熟的糍粑放入碗中。

-倒入适量的辣椒酱，搅拌均匀。

-撒上适量的花生碎、香菜等调料，即可食用。

注意事项：

-糯米粉需要选用好品质的，否则会影响口感。

-辣椒的辣度适中为宜，太辣或太淡都会影响口感。

-糍粑煮熟后要及时捞出，否则会变得过软。

-辣椒酱的制作中，要注意火候，不要炒糊或炒焦。

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糍粑辣椒是一道非常美味的小吃，制作起来也非常简单。只要选用好的材料，掌握好制作方法，就能做出口感绝佳的糍粑辣椒。大家可以试着在家里制作一下，相信会有不错的口感哦！