酸菜炖排骨是一道家常菜，口感鲜美又开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且非常营养，适合全家人食用。今天，我们就来分享一下酸菜炖排骨的做法大全。

-准备食材

酸菜炖排骨的主要食材有排骨、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、老抽、香菜等。其中，排骨的选购要选择鲜嫩的肉质，酸菜要选择口感酸爽、味道好的。

-处理食材

- 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

- 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段，用水泡洗去多余的盐分和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

- 姜蒜处理：将姜蒜切成末备用。

-烹饪步骤

- 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

- 加入排骨煸炒至表面金黄。

- 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

- 加入酸菜和适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

- 加入盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、老抽调味，炖煮10分钟。

- -加入香菜末，翻炒均匀即可。

-小贴士

- 煮排骨时，可以加入少量的姜片和料酒，可以去腥增香。

- 炖酸菜时，可以加入少量的糯米和豆腐，可以增加口感。

- 烹饪过程中，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

- 如果觉得酸菜太咸，可以先用水泡洗一下，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除多余的盐分。

-酸菜炖排骨是一道非常美味的家常菜，口感鲜美又开胃，非常适合秋冬季节食用。如果你想要尝试做这道菜，可以按照以上步骤进行制作，相信一定会做出一道好吃的酸菜炖排骨。