清炖排骨是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭日常食用。下面就为大家介绍一下清炖排骨的做法，让大家轻松掌握。

-准备食材

清炖排骨的主要食材是排骨和配料。排骨选择瘦肉多、骨头少的，最好是去掉表面的油脂和杂质。配料包括姜、葱、料酒、盐、鸡精等。

-处理食材

-排骨用水冲洗干净，然后放入锅中焯水，焯水的目的是去掉血水和杂质，焯水的时间大约为3-5分钟。

-焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，放入凉水中浸泡30分钟，这样可以去除骨头中的血水和异味。

-将姜、葱切成小块备用。

-烹饪过程

-将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香。

-将排骨放入锅中，煸炒一会儿，使其表面均匀上色。

-加入适量的料酒，炒匀。

-加入适量的清水，水的高度要稍微高于排骨，然后放入少量的盐和鸡精，煮开后转小火慢炖。

-炖煮的时间大约为30-40分钟，期间需要不断地翻动排骨，使其受热均匀。

-出锅装盘

-待排骨炖煮熟透后，将锅中的汤汁煮至浓稠状，然后关火。

-将炖好的排骨取出，装盘，倒入浓稠的汤汁即可。

小贴士：

-焯水、浸泡是烹饪清炖排骨的关键步骤，这样可以去除排骨中的异味和血水，使其更加鲜美。

-清炖排骨的火候要掌握好，太旺的火容易煮烂肉质，太小的火则容易导致排骨不熟。

-清炖排骨的汤汁可以根据个人口味适量加水或煮至浓稠。

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清炖排骨是一道美味又健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过上述的步骤，相信大家已经掌握了清炖排骨的制作方法，快去试试吧！