蒜苔炒肉丝是一道家常菜，它的特点是口感鲜美，肉丝嫩滑，蒜苔香味浓郁，是一道非常下饭的美食。-要想做出一道口感鲜美的蒜苔炒肉丝，需要掌握一些技巧和注意事项。下面就来详细介绍一下怎样做出口感鲜美的蒜苔炒肉丝。

-准备食材

做蒜苔炒肉丝的食材很简单，主要是猪肉和蒜苔。选用瘦肉，切成丝状，蒜苔也要切成段状备用。-还需要准备一些调料，如盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜等。

-处理食材

处理食材是做好蒜苔炒肉丝的重要步骤。-将猪肉切成丝状，然后加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。接着，将蒜苔洗净，切成长度约为3厘米的段状备用。-将葱姜蒜切成末备用。

-烹饪步骤

- 预热锅，倒入适量的油，烧至七八成热时，放入腌制好的猪肉丝，用中火煸炒至变色。

- 加入葱姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。

- 倒入蒜苔段，用大火翻炒均匀。

- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒至蒜苔变软。

- -加入少量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

-小贴士

- 猪肉丝腌制时，可以加入适量的姜汁和料酒，这样可以去腥增香。

- 炒蒜苔时，要用大火快炒，这样可以保持蒜苔的香味和口感。

- 炒蒜苔时，可以加入少量的水，这样可以让蒜苔更加入味，口感更加鲜美。

- 炒蒜苔时，可以加入一些豆腐干或者木耳等配菜，增加口感层次感。

-做好蒜苔炒肉丝需要掌握一些技巧和注意事项，但只要按照上述步骤来操作，相信大家都可以做出一道口感鲜美的蒜苔炒肉丝。