剁椒鱼头是一道美味可口的湖南菜，以其香辣鲜美的口感广受大众喜爱。-很多人在家做剁椒鱼头时，总是不如外面的饭店做得好吃。今天，我就来分享一下家常做法，让大家也能在家里轻松做出美味的剁椒鱼头。

材料准备：

鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜、辣椒、花椒、油。

步骤一：处理鱼头

-我们需要选购新鲜的鱼头。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞，用刀在鱼头两侧各切三刀，这样可以让调味料更容易渗透进鱼头中。然后，在鱼头上撒上一些盐，腌制10分钟左右，这样可以去除鱼腥味。

步骤二：准备调味料

将葱姜蒜切末，香菜和辣椒切碎备用。在碗中加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱和剁椒，搅拌均匀成为调味料。

步骤三：煮鱼头

将锅置于火上，加入适量油，将鱼头放入锅中煎至两面金-。然后，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味，加入调味料，用中小火煮约10分钟。

步骤四：加入香菜和辣椒

在煮鱼头的过程中，我们可以将香菜和辣椒放入锅中一起煮。这样可以让香菜和辣椒的味道更加浓郁，也可以增添口感。

步骤五：出锅

等到鱼头煮熟后，就可以出锅了。将煮好的鱼头盛出，撒上香菜和辣椒碎即可。

小结：

剁椒鱼头是一道美味可口的湖南菜，做起来其实也很简单。只需要选购新鲜的鱼头，准备好各种调味料，按照上述步骤操作，就能在家里做出鲜美的剁椒鱼头了。-需要注意的是，煮鱼头的时间不要过长，否则会让鱼肉变得硬而不入味。希望大家能够尝试做一做，享受美食的-也能够感受到家的温馨。