蹄膀是猪蹄部位，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。在家常菜中，蹄膀也是一道经典的菜肴，做法多样，口感丰富。本文将为大家介绍家常蹄膀做法大全，让你轻松掌握如何做出美味的蹄膀。

-蹄膀的营养价值

蹄膀富含胶原蛋白和钙质，能够滋润皮肤、强骨健身。-蹄膀中还含有丰富的蛋白质、维生素B-B-B6和铁等营养物质，能够提高免疫力、促进血液循环、增强体质。

-蹄膀的选购和处理

-选购

购买蹄膀时，要选择肉质饱满、无异味、无血块、无伤口的蹄膀。最好选择冷冻蹄膀，因为冷冻蹄膀可以保证其新鲜度和口感。

-处理

处理蹄膀时，要先将蹄膀洗净，去掉表面的毛发和杂质。然后将蹄膀放入开水中焯水，焯水的时间要长一些，大约10分钟左右。焯水的目的是为了去除蹄膀表面的血沫和杂质，同时也能够让蹄膀更加鲜嫩。

-蹄膀的做法

-红烧蹄膀

材料：蹄膀一只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。

做法：

1）将焯水后的蹄膀切成块状。

2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

3）加入蹄膀块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，煮开后转小火炖煮1小时左右。

4）待汤汁收浓，蹄膀入味后即可出锅。

-清炖蹄膀

材料：蹄膀一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。

做法：

1）将焯水后的蹄膀切成块状。

2）锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜、料酒、盐，煮开后加入蹄膀块，转小火慢炖2小时左右。

3）待蹄膀入味后即可出锅。

-蹄膀炖豆腐

材料：蹄膀一只、豆腐一块、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。

做法：

1）将焯水后的蹄膀切成块状，豆腐切成块状。

2）锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜、料酒、盐，煮开后加入蹄膀块和豆腐块，转小火慢炖2小时左右。

3）待豆腐和蹄膀入味后即可出锅。

-酱蹄膀

材料：蹄膀一只、酱油、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒适量。

做法：

1）将焯水后的蹄膀切成块状。

2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒爆香。

3）加入蹄膀块煸炒，加入酱油、料酒、糖、清水，煮开后转小火慢炖2小时左右。

4）待汤汁收浓，蹄膀入味后即可出锅。

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蹄膀是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法多样，每一种做法都有其独特的口感和风味。在选购和处理蹄膀时，要注意选择新鲜的蹄膀，并且对蹄膀进行焯水处理。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，让蹄膀更加美味可口。希望本文能够为大家提供一些有用的参考。