鲅鱼是一种深海鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，被誉为“海洋之王”。

-蛋白质

鲅鱼的蛋白质含量很高，每100克鲅鱼肉中含有约20克蛋白质，比牛肉和猪肉的蛋白质含量还高。而且鲅鱼的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，有助于增强人体免疫力。

-维生素

鲅鱼含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B-维生素B-维生素B6和维生素B12等，其中维生素B12的含量特别高，每100克鲅鱼肉中含有约4毫克的维生素B12，是肉类中含量最高的维生素之一。这些维生素对于人体的生长发育、免疫调节、神经系统功能等都有重要作用。

-矿物质

鲅鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其中钙的含量尤其高，每100克鲅鱼肉中含有约100毫克的钙，比牛奶的钙含量还高。这些矿物质对于人体的骨骼生长、血液循环、免疫调节等都有重要作用。

-鲅鱼的食用方法

鲅鱼的食用方法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。

-清蒸

清蒸鲅鱼是一种比较健康的烹饪方式，可以保持鲅鱼的营养成分。将鲅鱼洗净后，用盐和料酒腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

-红烧

红烧鲅鱼是一种比较常见的烹饪方式，可以增加鲅鱼的口感和香味。将鲅鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料炒香，加入适量的水和酱油，烧开后转小火炖煮20-30分钟即可。

-煎炸

煎炸鲅鱼是一种比较适合喜欢口感脆嫩的人群。将鲅鱼切成片状，用淀粉和鸡蛋液裹上，放入油锅中煎炸至金-即可。

-如何选购新鲜的鲅鱼

选购新鲜的鲅鱼需要注意以下几点：

-看外观

新鲜的鲅鱼外表光滑，鳞片鲜亮，没有受损或者破皮的情况。如果鲅鱼表面有褐色斑块或者有异味，说明已经不新鲜了。

-闻气味

新鲜的鲅鱼应该没有异味，闻起来应该是清香的海洋味道。如果有刺鼻的气味，说明已经不新鲜了。

-触摸

新鲜的鲅鱼应该有弹性，摸起来有一定的重量感。如果鲅鱼摸起来很松软或者有黏液，说明已经不新鲜了。

-眼睛

新鲜的鲅鱼眼睛应该是清澈明亮的，如果眼睛有浑浊或者凸出的情况，说明已经不新鲜了。

-选购新鲜的鲅鱼需要注意多方面的因素，不仅要看外观，还要闻气味、触摸和观察眼睛等。只有选购到新鲜的鲅鱼，才能保证食用的安全和健康。