香椿，又名椿芽，是一种绿色蔬菜，属于植物界椿树科。香椿是春季时节的一道美食，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值。

香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B-维生素B-钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素C的含量比柿子椒、西红柿还要高出10倍以上，是蔬菜中的一种佼佼者。

-香椿的吃法

- 生吃

香椿可以生吃，口感清脆，营养更容易被人体吸收。将香椿洗净后，用刀切成小段，可以直接食用，也可以搭配其他蔬菜一起凉拌。

- 炒食

香椿也可以炒着吃，炒香椿的做法很简单，将香椿洗净后，切成小段，加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。

- 煮食

香椿还可以煮着吃，将香椿洗净后，放入开水中焯水，捞出后加入适量的盐和味精即可。

- 配料

香椿也可以作为一种配料，可以加入到饺子馅、炒饭、炒面等食品中，增加食品的营养价值和口感。

-如何让香椿更好吃

- 搭配其他食材

香椿可以和其他食材搭配，比如搭配鸡蛋、豆腐、虾仁等食材一起炒食，可以增加香椿的口感和营养价值。

- 加入香葱

香椿和香葱是一对好搭档，将香椿和香葱一起炒食，不仅可以增加食品的香味，还可以增加食品的营养价值。

- 加入芝麻酱

将香椿切成小段后，加入适量的芝麻酱和蒜末一起拌匀，口感更加丰富，营养价值更高。

- 用香油煮

将香椿洗净后，加入适量的水和香油，煮至熟软，加入适量的盐和味精调味即可。这种做法可以让香椿更加鲜美，口感更加细腻。

-香椿的做法

- 香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、油

做法：

（1）将香椿洗净后切成小段，鸡蛋打散备用。

（2）热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透。

（3）加入香椿，继续翻炒几分钟。

（4）加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

- 香椿炒豆腐

材料：香椿、豆腐、盐、油、葱姜蒜

做法：

（1）将豆腐切成小块，香椿洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。

（2）热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

（3）加入豆腐，翻炒至豆腐表面微黄。

（4）加入香椿，继续翻炒几分钟。

（5）加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

- 香椿炒虾仁

材料：香椿、虾仁、盐、油、葱姜蒜

做法：

（1）将虾仁洗净备用，香椿洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。

（2）热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

（3）加入虾仁，翻炒至虾仁变色。

（4）加入香椿，继续翻炒几分钟。

（5）加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

-小结

香椿是一种营养丰富的蔬菜，可以生吃、炒食、煮食、作为配料等多种吃法。为了让香椿更加美味，可以搭配其他食材，加入香葱、芝麻酱等调料，用香油煮等多种方法。香椿的做法也很简单，可以炒鸡蛋、炒豆腐、炒虾仁等多种菜品。