芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感爽脆，深受大家喜爱。-有时候我们在做这道菜的时候，可能会出现一些问题，比如肉不够鲜嫩，芹菜过于生硬等等。那么，怎样做芹菜炒肉才能美味可口呢？接下来，我将为大家介绍一下制作芹菜炒肉的步骤和技巧。

-准备工作

-选材

制作芹菜炒肉的主要材料是芹菜和猪肉，所以在选材上一定要注意。选用新鲜、肉质细嫩的猪肉，切成均匀的小块。芹菜也要选用新鲜、嫩绿的芹菜，洗净切段备用。

-调料

芹菜炒肉的调料主要有盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜等。其中，盐和鸡精是调味的主要成分，生抽和料酒可以提鲜增香，葱姜蒜可以去腥增味。根据自己的口味适量调整。

-制作步骤

-处理猪肉

将选好的猪肉块放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让淀粉充分吸收，使肉质更加嫩滑。

-炒芹菜

将芹菜段放入开水中焯水，捞出后放入凉水中浸泡，使芹菜更加爽脆。然后将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。接着加入芹菜段，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，炒至芹菜变软烂，盛出备用。

-炒肉

将锅洗净，再次烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。接着加入腌制好的猪肉块，翻炒均匀，加入生抽、料酒调味，炒至熟透，再加入炒好的芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

-技巧提示

-腌制肉块时，加入适量的淀粉可以让肉质更加嫩滑。

-焯水芹菜时，水要开大，焯水时间不要过长，否则芹菜会失去口感。

-炒肉时，要先翻炒至变色，再加入调味料，这样可以让肉质更加鲜嫩。

-炒芹菜时，要先炒至变软烂，再加入调味料，这样可以让芹菜更加爽脆。

-制作芹菜炒肉并不难，只要掌握好制作步骤和技巧，就可以做出美味可口的芹菜炒肉。希望大家能够喜欢。