芋头是一种常见的根茎类蔬菜，它是地下块茎，形状呈椭圆形或球形，表皮呈棕色或黑色，内部是白色的肉质部分。芋头的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等成分，具有多种保健功效。本文将介绍芋头的营养价值及烹饪方法大全。

-芋头的营养价值

-碳水化合物

芋头含有丰富的碳水化合物，每100克芋头中含有约25克碳水化合物，是非常好的能量来源。

-蛋白质

芋头中也含有一定量的蛋白质，每100克芋头中含有约-5克蛋白质，虽然不算很高，但也是一种很好的蛋白质来源。

-维生素

芋头中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维生素E。每100克芋头中含有约20毫克的维生素C和1毫克的维生素E，这些维生素对人体的免疫系统和抗氧化能力都有很好的保护作用。

-矿物质

芋头中含有丰富的矿物质，尤其是钾、镁和铁等元素。每100克芋头中含有约400毫克的钾、40毫克的镁和1毫克的铁，这些矿物质对人体的心血管系统和血液循环都有很好的保护作用。

-膳食纤维

芋头中含有丰富的膳食纤维，每100克芋头中含有约2克的膳食纤维，这些膳食纤维对人体的消化系统和排泄系统都有很好的保护作用。

-芋头的烹饪方法

-芋头炒肉

将芋头切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒，加入芋头翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，最后加入适量的水烧开，关火即可。

-芋头糯米糍

将芋头切成小块，放入锅中蒸熟，捣成泥状备用。将糯米粉加入开水中搅拌成团，揉成光滑的面团，分成小块搓成长条状。将芋头泥搓成小球，将糯米面团包裹在芋头球上，搓成圆形，放入蒸锅中蒸熟即可。

-芋头排骨汤

将芋头切成小块，排骨切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料，煮至芋头和排骨都熟透即可。

-芋头糖水

将芋头切成小块，放入锅中加水煮开，加入冰糖、红枣、桂圆等调味料，煮至芋头熟透，关火即可。

-芋头炖牛肉

将芋头切成小块，牛肉切成块状，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料，煮至芋头和牛肉都熟透即可。

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芋头是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等成分，具有多种保健功效。芋头的烹饪方法也很多样化，包括炒、煮、蒸、糖水等多种方式，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的烹饪方法。