腌笃鲜是一道经典的中国菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感而备受欢迎。它是一种将鲜鱼肉腌制后再烹制而成的菜肴，可以用于家常菜、餐厅菜和网红菜等不同场合。本文将为您介绍腌笃鲜的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

-家常菜腌笃鲜的做法

- 原料：鲜鱼肉500克、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、白糖适量、香油适量、花椒适量。

- 制作步骤：

（1）将鱼肉洗净，切成小块。

（2）将鱼块放入容器中，加入盐、料酒、生姜、葱、白糖、香油和花椒，拌匀腌制20分钟。

（3）将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

（4）将锅中的汤倒掉，再将鱼块放回锅中，加入适量的水，再次煮开后转小火煮10分钟。

（5）将煮好的鱼块捞出，装盘，淋上适量的香油即可。

-餐厅菜腌笃鲜的做法

- 原料：鲜鱼肉1斤、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、鸡精适量、酱油适量。

- 制作步骤：

（1）将鱼肉洗净，切成小块。

（2）将鱼块放入容器中，加入盐、料酒、姜、葱、白糖、香油和花椒，拌匀腌制1小时。

（3）将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。

（4）将锅中的汤倒掉，再将鱼块放回锅中，加入适量的酱油和鸡精，煮开后再转小火炖10分钟。

（5）将煮好的鱼块捞出，装盘，淋上适量的香油即可。

-网红菜腌笃鲜的做法

- 原料：鲜鱼肉500克、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、蒜适量。

- 制作步骤：

（1）将鱼肉洗净，切成小块。

（2）将鱼块放入容器中，加入盐、料酒、姜、葱、白糖、香油和花椒，拌匀腌制30分钟。

（3）将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

（4）将锅中的汤倒掉，再将鱼块放回锅中，加入适量的豆瓣酱、辣椒油和蒜，翻炒均匀。

（5）将炒好的鱼块装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

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腌笃鲜是一道美味的传统菜肴，制作方法也有很多种。无论是家常菜、餐厅菜还是网红菜，只要掌握了制作技巧，就可以轻松制作出美味的腌笃鲜。希望本文的介绍可以帮助您更好地了解腌笃鲜的制作方法，享受美食的乐趣。