鸡肉是我们生活中最常见的食材之一，而香酥鸡则是鸡肉中最受欢迎的一种烹饪方式。想要做出口感香酥、外酥里嫩的香酥鸡，除了食材的选择和烹饪方法外，还需要掌握一些小技巧。下面就为大家介绍几个制作香酥鸡的小技巧，让你轻松做出美味的香酥鸡。

-选用新鲜的鸡肉

做香酥鸡的第一步就是选用新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉肉质细嫩，口感更好，而且比较容易烹饪。如果你使用的是冰冻鸡肉，需要先解冻并晾干水分，否则会影响烹饪效果。

-用料腌制鸡肉

腌制鸡肉是制作香酥鸡的重要步骤。腌制鸡肉可以增加鸡肉的味道，使其更加入味。-腌制鸡肉需要用到盐、糖、料酒、生姜、蒜等调料。将调料混合均匀后，将鸡肉放入腌制，腌制时间一般为1-2小时。

-面粉和淀粉的比例

面粉和淀粉的比例是制作香酥鸡的关键之一。面粉和淀粉的比例不同，烹饪出来的香酥鸡口感也会有所不同。-面粉和淀粉的比例为1:1或2:1。如果你想要做出更加酥脆的香酥鸡，可以适当增加淀粉的比例。

-适当控制油温

油温的掌握是烹饪香酥鸡的关键之一。油温过高会导致鸡肉外焦里生，油温过低则会导致鸡肉不酥不脆。-油温应该控制在170-180℃之间。如果你没有温度计，可以用筷子或者勺子在油中试一下，看看是否冒出小气泡，如果冒出小气泡，说明油温已经达到了。

-适当翻动鸡肉

在烹饪过程中，适当翻动鸡肉可以使其均匀受热，从而烹饪出更加美味的香酥鸡。但是要注意，翻动鸡肉的次数不宜过多，否则容易破坏鸡肉的形状和口感。

六、加入适量的调味料

在烹饪完成后，可以适当加入一些调味料，如盐、味精、胡椒粉等，使香酥鸡更加美味可口。但是要注意，调味料的用量不宜过多，否则容易影响香酥鸡的口感。

-制作香酥鸡需要掌握一些小技巧，只有在正确的方法和步骤下，才能做出美味的香酥鸡。希望以上小技巧能够帮助到大家，让大家轻松做出口感香酥、外酥里嫩的香酥鸡。