剁椒鱼头是一道非常美味的川菜，它将鱼头与剁椒、豆瓣酱等调料搭配在一起，口感鲜美，清香味美，让人回味无穷。今天，我将为大家分享一下详细的剁椒鱼头做法，让大家在家也能轻松做出一道美味的剁椒鱼头。

-材料准备

-鲜鱼头1个，约500克左右；

-青蒜适量；

-姜片适量；

-葱白适量；

-剁椒适量；

-豆瓣酱适量；

7.盐适量；

8.鸡精适量；

9.料酒适量；

10.生抽适量；

1-老抽适量；

1-白糖适量；

1-清水适量；

1-生粉适量。

-步骤详解

-准备工作

将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半，备用。青蒜切成段，姜片切成丝，葱白切成段，备用。

-热油爆香

将锅烧热，加入适量的油，放入姜丝和葱白，炒香。

-加入调料

将剁椒和豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

-加入清水

将清水倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮开。

-放入鱼头

将鱼头放入锅中，煮10分钟左右，直到鱼头熟透。

-勾芡

将适量的生粉加入水中调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁变稠即可。

7.装盘

将煮好的剁椒鱼头装盘，撒上适量的青蒜即可。

-小贴士

-鱼头要选用新鲜的，鱼头的肉质要有弹性，不要选用过老的鱼头；

-剁椒和豆瓣酱的比例要适当，不要加太多，否则口感会过于辣；

-勾芡时要先将生粉加入水中调成糊状，再倒入锅中，翻炒均匀，这样汤汁才会变得浓稠。

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剁椒鱼头是一道非常美味的川菜，它的做法也不难，只要掌握好材料的比例和烹饪的步骤，就能轻松做出一道美味的剁椒鱼头。希望大家能够喜欢这道菜，也希望大家能够在家中多尝试一些新的菜肴，让生活更加美好！