紫甘蓝是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钾、膳食纤维等营养成分。而且，紫甘蓝的颜色非常漂亮，可以为色彩单调的菜肴增添亮点。今天，我们就来介绍一道超级简单的凉拌紫甘蓝的做法，清爽美味又养生，非常适合夏天食用。

材料：

紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、青椒、葱姜蒜、香油、盐、醋、糖、生抽、辣椒油。

步骤：

- 准备好材料。紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、青椒分别切成丝。葱姜蒜切末备用。

- 烧开一锅水，加入少许盐和油，把切好的紫甘蓝丝焯水至断生熟。捞出沥干备用。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

- 加入焯好水的紫甘蓝丝，翻炒均匀。

- 加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油，翻炒均匀。

7. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 紫甘蓝的颜色非常漂亮，但是如果过度煮熟，颜色就会变淡。所以在焯水的时候，要掌握好时间，以保证紫甘蓝的颜色和口感。

- 凉拌紫甘蓝的调料可以根据个人口味适量调整。如果喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒油；如果喜欢酸的，可以多放一些醋。

- 如果觉得凉拌紫甘蓝的口感不够脆爽，可以在吃之前将它放在冰箱里冰镇一下。

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凉拌紫甘蓝是一道非常简单、清爽、美味、养生的菜肴。它不仅可以为我们的身体提供充足的营养，还能够为我们的味蕾带来不同寻常的口感享受。如果你想要尝试一下不同于传统的热菜的味道，那么凉拌紫甘蓝就是一个不错的选择。