凉拌腐竹是一道经典的中式凉菜，口感清爽，营养丰富，深受广大食客的喜爱。腐竹是豆制品中的一种，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有降血脂、降血压、滋润肌肤等功效。下面，就让我们来详细图解凉拌腐竹的做法及食材搭配推荐吧！

-食材准备

-腐竹：选用颜色白净、质地细腻、无异味的腐竹，切成长约5厘米、宽约1厘米的条状。

-调料：生姜、蒜、辣椒、醋、盐、白糖、味精、花生油、香油、鸡精等。

-配菜：黄瓜、胡萝卜、豆腐干、木耳、香菜等。

-腐竹的处理

-将腐竹放入清水中浸泡30分钟，使其软化后切成条状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

-将焯过水的腐竹放入冷水中浸泡5分钟，使其冷却，去除腥味和杂质。

-调料的制作

-将生姜、蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精，搅拌均匀。

-加入适量的醋和花生油，搅拌均匀，制成调料汁。

-配菜的处理

-黄瓜、胡萝卜切成细丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

-豆腐干切成细丝，木耳泡软切成丝，香菜切成小段，备用。

-凉拌腐竹的制作

-将焯过水的腐竹放入大碗中，加入调料汁，搅拌均匀，让腐竹充分吸收调料汁。

-加入切好的黄瓜、胡萝卜、豆腐干、木耳、香菜等配菜，再次搅拌均匀。

--淋上适量的香油，搅拌均匀即可。

六、食材搭配推荐

-凉拌腐竹配花生：腐竹和花生都富含蛋白质和脂肪，两者搭配可以增加口感的层次感，更加美味。

-凉拌腐竹配海带：海带富含碘和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加饱腹感，与腐竹搭配更能起到健康食材的作用。

-凉拌腐竹配莲藕：莲藕含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可降低胆固醇和血糖，与腐竹搭配更能起到保健作用。

-凉拌腐竹是一道营养丰富、口感清爽的美食，不仅适合夏季食用，也是一道很好的下酒菜。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！