酱茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下酱茄子的家常做法，让大家在家也能轻松做出口感绝佳的酱茄子。

-准备食材

要做一道好吃的酱茄子，首先要准备好食材。所需食材如下：

-茄子：500克左右；

-葱姜蒜：适量；

-豆瓣酱：适量；

-盐：适量；

-糖：适量；

-酱油：适量；

7.料酒：适量；

8.香醋：适量；

9.色拉油：适量。

-制作步骤

-茄子的处理

将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成长条状。将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。

-炸茄子

将锅中的油烧热，放入茄子，炸至金-捞出备用。

-调制酱汁

将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，然后加入豆瓣酱，炒匀。接着加入适量的盐、糖、酱油、料酒和香醋，煮开后关火备用。

-烹饪酱茄子

将炸好的茄子放入锅中，开火煮开，然后倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。-盛出装盘即可。

-技巧提示

-炸茄子时要控制好油温，油温过高容易炸糊，油温过低则会让茄子吸油过多。

-调制酱汁时要注意调味，不要过咸或过甜，要根据自己的口味适量调整。

-煮酱茄子时要注意火候，不要煮过头，否则茄子会变得烂糊。

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酱茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好制作步骤和技巧，就能轻松做出口感绝佳的酱茄子。希望大家可以尝试一下，相信一上桌就会被秒光！