皮皮蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，因其口感鲜美、肉质细嫩而备受青睐。-市面上的皮皮蟹价格较高，而且不太卫生，因此很多人都想在家自制皮皮蟹。本文将为您介绍最全攻略，让您轻松在家制作美味的皮皮蟹。

-材料准备

-螃蟹：选择体型较大、肉质丰满的大闸蟹或泥蟹，每人1-2只。

-调料：姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒、香叶、桂皮、八角等。

-辅料：葱、姜、蒜、香菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等。

-工具：锅、炒锅、蒸锅、碗、筷子、刀、勺等。

-制作步骤

-清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子或者海绵清洗干净外壳和腹部，去掉腹部的杂质和内脏，用清水冲洗干净。

-腌制螃蟹：将螃蟹放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝，拌匀后腌制30分钟。

-煮螃蟹：将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后取出晾凉备用。

-制作调料：将姜、蒜、辣椒、花椒等调料切成末，放入炒锅中煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、香叶、桂皮、八角等调料，煮沸后熄火，放凉备用。

-拆蟹：将蒸好的螃蟹拆成蟹脚、蟹钳、蟹身等部分，去掉蟹膏和蟹黄，将蟹肉取出备用。

-炒蟹肉：将蟹肉放入炒锅中，加入适量的油、盐、葱姜蒜末等调料，炒至变色后加入适量的调料汁，煮沸后熄火，放凉备用。

7.准备辅料：将黄瓜、胡萝卜、芹菜等辅料切成丝或者片，放入碗中备用。

8.拌皮皮蟹：将炒好的蟹肉和准备好的辅料放入碗中，加入适量的调料汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，即可享用美味的皮皮蟹。

-小贴士

-选择螃蟹时要选择体型较大、肉质丰满的螃蟹，这样口感更好。

-清洗螃蟹时要用刷子或者海绵清洗干净外壳和腹部，去掉腹部的杂质和内脏，这样可以保证螃蟹的卫生。

-腌制螃蟹的时间不要过长，否则会影响口感。

-煮螃蟹时要用大火蒸15分钟，这样螃蟹更容易熟透。

-制作调料时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

-拆蟹时要注意去掉蟹膏和蟹黄，这样可以减少螃蟹的腥味。

7.炒蟹肉时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。

8.拌皮皮蟹时要将炒好的蟹肉和准备好的辅料放入碗中，加入适量的调料汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，这样口感更好。

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自制皮皮蟹虽然需要一定的时间和精力，但是口感和卫生都比市面上的皮皮蟹要好。希望本文的最全攻略能够帮助到您，让您在家也能够轻松制作美味的皮皮蟹。