超级好吃的卤蛋，是众多小吃中备受欢迎的一种。它的口感鲜美，入口即化，让人回味无穷。那么，卤蛋怎么做好吃又入味呢？下面，就让我来为大家分享一下卤蛋的制作方法。

-选材

卤蛋的制作材料主要有鸡蛋、酱油、盐、八角、桂皮、花椒、姜片等。选材时，要选择新鲜的鸡蛋，酱油要选择口感好、颜色深的老抽，盐要选择细腻的海盐，其余的调料也要选择品质好的。

-准备工作

准备好所需的材料后，就可以开始制作卤蛋了。-将鸡蛋清洗干净，用针在蛋壳上戳一些小孔，这样可以让蛋白和蛋黄充分混合，卤蛋口感更好。然后，将鸡蛋放入锅中，加入清水，水的高度要超过鸡蛋，然后开火煮沸，煮开后再煮5分钟左右，这样可以让蛋白和蛋黄充分凝固。煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让鸡蛋更容易剥皮。

-卤制过程

卤制卤蛋的过程是非常重要的，只有卤制得当，才能让卤蛋入味。-将鸡蛋剥皮，然后将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水的高度要超过鸡蛋。接着，加入适量的酱油、盐、八角、桂皮、花椒、姜片等调料，火候要适中，不要太大也不要太小，煮开后转小火，让鸡蛋充分吸收调料的味道。卤制的时间要根据个人口味而定，一般卤制1个小时左右，这样可以让卤蛋入味。

-口感调整

卤蛋的口感调整也非常重要，只有口感适中，才能让卤蛋更加美味。-要注意酱油的用量，如果酱油放得太多，卤蛋会变得过咸，口感不好。-要注意盐的用量，如果盐放得太多，卤蛋也会变得过咸。-要注意火候的掌握，火候过大会让卤蛋变得硬而不入味，火候过小则会让卤蛋口感不足。

-保存方法

卤蛋制作好后，可以放入密封袋中保存，放入冰箱冷藏。这样可以让卤蛋更加入味，口感更加鲜美。卤蛋保存的时间一般为1周左右，如果保存时间过长，口感会变得不好。

-卤蛋的制作过程虽然简单，但是要做出美味的卤蛋，还是需要一定的技巧和经验。希望大家能够按照上述方法制作出口感鲜美、入味的卤蛋，享受美食的同时也能保证健康。