鸡蛋糕是一款非常经典的西点，它的口感松软香甜，非常适合各种场合。今天，我就来分享一下鸡蛋糕的制作方法，让大家也能在家里轻松制作出美味的鸡蛋糕。

材料：

低粉 125g

鸡蛋 3个

细砂糖 100g

无盐黄油 60g

牛奶 60ml

泡打粉 1/2小勺

柠檬汁 1小勺

制作步骤：

- 准备材料：低粉、鸡蛋、细砂糖、无盐黄油、牛奶、泡打粉、柠檬汁。

- 将低粉过筛，加入泡打粉，搅拌均匀备用。

- 将无盐黄油切成小块，放入碗中，加入牛奶，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀，备用。

- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装在两个容器中。

- 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

- 将柠檬汁加入蛋黄中，搅拌均匀。

7. 将低粉和泡打粉混合物分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡。

9. 加入1/3的细砂糖，继续打至泡沫变细腻。

10. 加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡。

1- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

1- 将步骤3中的黄油牛奶液倒入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

1- 将面糊倒入已涂油的烤盘中，用手轻轻震动几下，将面糊中的气泡震出来。

1- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤30分钟。

1- 烤好后，取出烤盘，倒扣在烤网上，放凉后脱模即可。

小贴士：

- 低粉可以用中筋面粉代替，但要过筛，以免出现面粉颗粒。

- 鸡蛋的温度要室温，这样打出来的蛋白更容易发泡。

- 打蛋器和容器要干净无油无水，否则蛋白很难打发。

- 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以免烤糊或烤不熟。

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鸡蛋糕的制作虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，掌握好每个环节，就能轻松制作出美味的鸡蛋糕。这款鸡蛋糕松软香甜，非常适合各种场合，不管是作为早餐、下午茶还是生日蛋糕，都是一款很不错的选择。